Wyparka znana również pod nazwą ewaporat stosowana jest do monitorowanego odparowywania substancji ciekłych. Jej właściwości jak również działanie wykorzystywane jest w różnych gałęziach przemysłowych. Wyparki przede wszystkim są używane przy wielu pracach laboratoryjnych. Między innymi wykorzystuje się je do przyspieszonego zatężania różnych roztworów, suszenia oraz dosuszania ciał stałych a nawet regenerowania rozpuszczalników. Dzięki nim istnieje możliwość szybko oddzielić produkty lotne od osadów , które stanowią produkty uboczne bez konieczności ich filtracji. Obok prac laboratoryjnych wyparki stosowane są również dla przykładu w przemyśle mleczarskim do zagęszczania mleka oraz cukierniczym przy produkcji masy karmelowej.